Pengasapan dapat dilakukan pada telur segar, telur asin, maupun telur rebus. dengan car ini , pori=pori kulit telur menjadi kecil dan kulit akan tertutup rapat dengan sendirinya oleh bahan-bahan asap yang berfungsi mengawetkan dan mencegah tumbuhanya mikroorganisme.
Bahan pengasap sebaiknya menggunakan sabut kelapa atau kayu jati. Pengasapan harus dilakukan secepatnya setelah telur selesai direbus atau di kukus sampai kulit telur berwarna seperti kulit manggis atau hitam.
